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Fruits et lĂ©gumes de Juin đŸ‡«đŸ‡·
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Fruits et lĂ©gumes de Juin đŸ‡«đŸ‡·

Ecrit par
LĂ©a F.
Publié le
31/5/2023

Afin de respecter les cycles de saison et valoriser les producteurs, les paniers PimpUp sont composés de produits 100% français, frais, goûtus et surtout de saison. Comme nous ne pouvons pas vous mettre tous les fruits et légumes de saison en un panier (et selon les arrivages), voici un petit récapitulatif des fruits et légumes de saison à manger en juin :

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Calendrier des fruits, légumes et plantes à consommer au mois de Juin

PimpUp vous aide à consommer de saison grùce à ses paniers anti-gaspi, frais, français et en circuit court : commander un panier. Clique sur le mot PimpUp pour en savoir plus.

Manger de saison, c'est redĂ©couvrir le bon goĂ»t des produits et respecter les cycles de la nature. En plus de leurs saveurs dĂ©licieuses, les fruits et lĂ©gumes de saison sont souvent bons pour la santĂ© et pour la planĂšte. Par exemple, une tomate produite localement, mais sous une serre chauffĂ©e, gĂ©nĂšre environ 4 fois plus de gaz Ă  effet de serre que la mĂȘme tomate produite Ă  la mĂȘme saison. De plus, les produits de saison limitent l'importation par avion, bateau ou camion. Manger local et en circuit-court permet donc de protĂ©ger l'environnement et de vous rĂ©galer lors de vos recettes culinaires.

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L’abricot

Ce fruit aujourd’hui trĂšs apprĂ©ciĂ© a rencontrĂ© quelques difficultĂ©s pour s’implanter sur le territoire français.

ImportĂ© d’Italie au milieu du XVe siĂšcle, l’abricotier fit son entrĂ©e dans le potager de Versailles, mais ce n’est que 300 ans plus tard que la culture de l’abricot s'est dĂ©veloppĂ©e.

On peut consommer l’abricot aussi bien cru que cuit, dans des prĂ©parations salĂ©es ou sucrĂ©es. Voici quelques idĂ©es de prĂ©paration :

  • 7 ou 8 min revenues dans du beurre Ă  la poĂȘle, pour des prĂ©parations salĂ©es ou sucrĂ©es.
  • Environ ÂŒ d’heure Ă  feu doux avec un fond d’eau pour rĂ©aliser une compote.
La cerise

SucrĂ©e ou acidulĂ©e, elle peut se consommer au choix crue ou cuite. Certes, elle est un peu plus calorique que les autres fruits. Mais elle possĂšde des qualitĂ©s nutritionnelles dont il serait dommage de se priver ! L’idĂ©al est de consommer les cerises le jour-mĂȘme.

On retrouve plusieurs variétés comme :

  • La Burlat, qui  est la premiĂšre cerise que l’on trouve sur les Ă©tals des commerçants, aux formes gĂ©nĂ©reuses, est de couleur unie, rouge Ă  pourpre.
  • La Summit est une variĂ©tĂ© qui ne cesse de se dĂ©velopper depuis le dĂ©but des annĂ©es 90, elle a un aspect reconnaissable Ă  sa forme de cƓur. Elle est brillante et de couleur rouge clair.
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La fraise

Maintenant que les fraises sont de retour, les papilles des petits comme des grands pourront ĂȘtre satisfaites. Parmi les variĂ©tĂ©s qui sont rĂ©coltĂ©es au printemps, on retrouve la Gariguette avec son parfum sucrĂ©, la Ciflorette avec un goĂ»t plus prononcĂ© et une chair plus juteuse et la Favette, la fraise ronde mais ferme. En plus de ses arĂŽmes et de sa palette de saveur, la fraise est gorgĂ©e de vitamines. Ce petit fruit de saison et vitaminĂ© se rĂ©colte majoritairement entre avril et juin aux quatre coins de la France. Elle est souvent produite en rĂ©gion Nouvelle-Aquitaine, RhĂŽne Alpes, Paca, Pays de la Loire, sur des terrains sableux et filtrants. Ce petit fruit rouge peut s'accommoder dans les plats salĂ©s, sucrĂ©s et peut ĂȘtre travaillĂ© avec diverses associations ou assaisonnements comme le persil, le poivre ou encore le basilic.
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Vous ĂȘtes plutĂŽt fraise seule ou cuisinĂ©e ? Si vous ĂȘtes en manque d’inspiration, dĂ©couvrez quelques recettes Ă  base de fraises faciles en cliquant sur le mot "fraise".

La framboise

La framboise est un fruit fragile qui se déguste nature ou cuisiné.

MalgrĂ© sa fragilitĂ©, elle se congĂšle trĂšs bien (pour avoir des framboises mĂȘme hors saison ).

Les propriétés nutritionnelles de la framboise sont proches de celles de la fraise, notamment avec la présence de vitamine E. Elle facilite également le transit.
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Le melon

En été, on retrouve le melon sur les étals qui parfument agréablement les paniers.

A Rome vers le 1er siĂšcle, il est alors consommĂ© comme lĂ©gume. En effet, Ă  l’époque, les melons sont petits, peu sucrĂ©s ; il Ă©tait donc dĂ©gustĂ© avec du poivre et du vinaigre.

Aujourd’hui, beaucoup plus sucrĂ© et savoureux, il fait partie des fruits et lĂ©gumes d’étĂ© prĂ©fĂ©rĂ©s des Français.

Désormais, il se consomme surtout comme un fruit, mais on peut le retrouver agrémenter certaines préparations salées.
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La pĂȘche

La pĂȘche-nectarine est le 7e fruit le plus consommĂ© en France.

Originaire d’Asie, elle est prĂ©sente en France depuis le XVe siĂšcle qui est mĂȘme devenue le centre de sa culture en Europe.

Sucrée et trÚs désaltérante, elle apporte sa touche de gourmandise à la belle saison.

Elle se consomme nature mais se marie Ă©galement Ă  de savoureux plats.
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La rhubarbe

Appartenant à la famille des Polygonacées, la rhubarbe n'est pas un fruit mais est plutÎt considérée comme un légume tige. Cependant, son goût acidulé est souvent utilisé dans les préparations sucrées, on peut la préparer en compote, en crumbles, en confiture ou encore pour accompagner certaines viandes et certains poissons. La rhubarbe est associée à une vieille coutume. Cette tradition veut que l'on ne mange plus de rhubarbe aprÚs le 24 juin, le jour de la Saint-Jean car aprÚs cette date, sa teneur en acide organique toxique augmente davantage avec la maturité de la plante.
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Le pomelo

TrĂšs confondu avec son cousin asiatique le pamplemousse, le pomelo est le seul agrume Ă  ne pas ĂȘtre originaire d’Asie. Comme la plupart des agrumes, il peut ĂȘtre consommĂ© tel quel, en jus (sĂ»rement avec un peu de sucre pour casser l’amertume) ou mĂȘme se retrouver dans certains plats salĂ©s. Avec les beaux jours, il peut Ă©galement agrĂ©menter vos meilleurs cocktails. La grande diffĂ©rence avec le pamplemousse est son poids, sa taille et son goĂ»t. En effet, le pamplemousse est bien plus gros que le pomelo. Il peut peser plusieurs kilos et mesurer entre 13 et 20 cm. De son cĂŽtĂ©, le pomelo a une peau plus fine et une chair plus juteuse. Ce fruit pauvre en calorie mais riche en vitamine C peut ĂȘtre dĂ©gustĂ© facilement. Pour cela, il suffit de dĂ©couper les extrĂ©mitĂ©s et de les disposer dans un plat. Incisez 5 fois l’écorce du pomelo de haut en bas et retirez l’écorce pour sĂ©parer les quartiers. Pour dĂ©guster et apprĂ©cier le pomelo, Ă©vitez de consommer la membrane blanche qui est amĂšre et consommez plutĂŽt la pulpe.

Vous souhaitez le consommer par le biais d’une prĂ©paration culinaire, n’hĂ©sitez pas Ă  consulter nos derniĂšres recettes sur notre blog en cliquant sur le mot "pomelo".
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La tomate

TrĂšs simple Ă  consommer, la tomate se prĂȘte Ă  une infinitĂ© de prĂ©parations.

Ses qualitĂ©s nutritionnelles et gustatives font d’elle un fruit trĂšs consommĂ© en France.

Originaire d’AmĂ©rique du Sud, la tomate a Ă©tĂ© implantĂ©e en Europe au XVIe siĂšcle.

Elle a d’abord Ă©tĂ© utilisĂ©e comme plante d’ornement (car considĂ©rĂ©e comme vĂ©nĂ©neuse) avant d’ĂȘtre consommĂ©e.

En France, les Provençaux furent les premiers à en consommer, sous forme de sauces.
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‍L'artichaut

L'artichaut n'est pas souvent prĂ©sent dans les potagers amateurs. Pourtant, il n’est pas si compliquĂ© Ă  cultiver. La culture de l’artichaut se fait soit par semis, soit par plantation d'Ɠilletons. En plus de cela, il prĂ©sente un tas de bienfaits pour l’organisme. En effet, les feuilles de l’artichaut stimulent  le foie et la vĂ©sicule biliaire mais aussi Ă©liminent les toxines de l’organisme. Pour ceux qui n’apprĂ©cient pas dĂ©guster ce dernier, il est possible d’en profiter sous forme liquide.
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‍L'asperge

On distingue 3 variĂ©tĂ©s d'asperge : l'asperge blanche qui se rapproche de l'artichaut, les asperges violettes fortes en goĂ»t et les asperges vertes au goĂ»t croquant. Le printemps est LA saison des asperges. Si vous ĂȘtes attentifs, vous pourriez mĂȘme en trouver le long des chemins en balade sur des terres lĂ©gĂšres.

Attention, les asperges ne se conservent pas plus de 2 jours dans le bas du réfrigérateur. Les asperges se mangent uniquement aprÚs cuisson. Pour cela, vous pouvez les jeter dans une eau bouillante ou bien les cuisiner à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

L’aubergine

La plus frĂ©quente sur les Ă©tals est l’aubergine violette, Ă  la chair blanche et moelleuse.

Ce lĂ©gume se prĂȘte Ă  tous types de cuisson et accompagne Ă  merveille tous vos petits plats!

A noter que c’est le type de cuisson qui “dĂ©termine” les composĂ©s phĂ©noliques qui seront les plus mis en avant lors de sa dĂ©gustation : l'aubergine frite offre une plus grande quantitĂ© de composĂ©s phĂ©noliques aprĂšs digestion, tandis que la cuisson au four et les grillades donnent une plus grande quantitĂ© d'acides cafĂ©oylquiniques.
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La betterave

La betterave est un des lĂ©gumes ayant le meilleur pouvoir antioxydant. Elle renferme des vitamines et des minĂ©raux qui peuvent rebooster votre organisme et vous redonner de l’énergie. Elle peut ĂȘtre consommĂ©e crue ou cuite ; en salade, en potage, en purĂ©e, en jus ou encore en croustilles. Elle se consomme de juin Ă  novembre.

TrĂšs pigmentĂ©e, vous pouvez mĂȘme utiliser les dĂ©chets pour en faire des sortes de colorants pour faire de l’aquarelle par exemple.

Besoin d’idĂ©es pour utiliser ses betteraves ? On vous donne quelques recettes et astuces ici.
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Blette

Apparue sur les rives de la MĂ©diterranĂ©e, la blette est un lĂ©gume trĂšs ancien qui est consommĂ©e depuis l’AntiquitĂ©. Pour se rĂ©galer avec la blette, il vous est possible de manger et de cuisiner Ă  la fois les feuilles et les cĂŽtes. On peut en consommer le vert comme les Ă©pinards : avec un peu de beurre Ă  la poĂȘle, bouillis, etc. Mais chez la blette, le blanc (appelĂ© la cĂŽte) aussi se consomme, il peut ĂȘtre bouilli et rĂ©duit en purĂ©e avec le vert, ou encore ĂȘtre consommĂ© en gratin. CultivĂ©e en plein champ, la blette peut ĂȘtre consommĂ©e de juin Ă  novembre. Pour conserver les blettes, vous pouvez les disposer dans le bac Ă  lĂ©gume du rĂ©frigĂ©rateur en les enveloppant dans un torchon. Pour plus d’idĂ©es recettes, vous pouvez retrouver nos astuces culinaires sur notre blog en cliquant sur le mot "blette".

Le brocoli

Le brocoli est une variĂ©tĂ© de chou originaire du sud de l’Italie, il fut introduit en France par Catherine de MĂ©dicis.

Il se consomme cru ou cuit et il est particuliÚrement riche en vitamine C et autres composés bioactifs aux nombreuses vertus.

Le brocoli est riche en vitamine B9, essentielle au bon fonctionnement des systĂšmes nerveux et immunitaire et qui participe Ă  la diminution de la fatigue. C’est Ă©galement un bon alliĂ© dans la rĂ©gulation du cholestĂ©rol et l’équilibre cardio-vasculaire.

En potage, gratin, croquette ou encore une diversité de formes de préparation, vous trouverez bien celle qui vous fera apprécier ce légume bon pour la santé !
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Le concombre

Synonyme d’étĂ© et de fraĂźcheur, voici le grand retour du concombre.

Il est rĂ©putĂ© pour sa trĂšs forte teneur en eau qui lui vaut d’ĂȘtre Ă  la fois rafraĂźchissant et pauvre en calorie : il s’agit d’un des aliments les plus lĂ©gers qu’il existe.

Malgré cette faible densité énergétique, le concombre contient des vitamines et minéraux indispensables à notre santé : vitamine C, potassium, sodium, phosphore, etc.

Cru, il est Ă©galement source de cuivre (sans pelure) et de vitamine K (avec pelure).

Le concombre se mange sous un tas de formes diverses et variĂ©es : il peut faire office d’entrĂ©e pleine de fraĂźcheur, ĂȘtre savourĂ© en soupe, il se glisse dans toutes les salades.

Fait souvent ignorĂ© : le concombre peut aussi se consommer aprĂšs cuisson, en le cuisinant un peu comme la courgette. Par exemple, il peut ĂȘtre braisĂ© ou Ă©tuvĂ©.
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La courgette

Ce lĂ©gume du soleil annonce les beaux jours, il est prĂ©sent dans les assiettes tout l’étĂ©. Facile Ă  prĂ©parer, la courgette se consomme sous toutes ses formes.

Elle peut ĂȘtre consommĂ©e seule ou accompagnĂ©e comme dans des poĂȘlĂ©es ou encore des ratatouilles. Elle est Ă©galement trĂšs apprĂ©ciĂ©e en lĂ©gume farci. Sa particularitĂ© est qu’elle est gorgĂ©e de 95% d’eau, ce qui n’empĂȘche pas l’eau d’imbiber les aliments qui sont cuits avec la courgette. Pour Ă©viter cela, vous pouvez couper vos courgettes sans les Ă©plucher, les faire revenir quelques instants dans de l’huile d’olive afin qu’elles dĂ©gagent leur liquide de vĂ©gĂ©tation. Ensuite, vous pouvez les incorporer Ă  vos plats ou prĂ©parations. Besoin de plus d’astuces ? Vous pouvez retrouver toutes nos recettes Ă  base de courgettes sur notre blog en cliquant sur le mot "courgette".
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L'Ă©pinard

L'Ă©pinard est un lĂ©gume qui se savoure Ă  la fois cru ou cuit. On peut aussi bien en faire des salades que des lasagnes ou des feuilletĂ©s. Les jeunes pousses d'Ă©pinards ont plus de goĂ»t que les pousses adultes. Pour bien prĂ©parer vos Ă©pinards frais, il est important de consommer la partie la plus tendre. Pour ce faire, vous devez les Ă©queuter, c’est-Ă -dire retirer les cĂŽtes et les parties les plus fibreuses. La feuille d’épinard doit ĂȘtre pliĂ©e en deux et la nervure centrale doit ĂȘtre retirĂ©e dĂ©licatement pour garder la feuille entiĂšre et intacte. En effectuant ce geste, vous obtiendrez les parties les plus tendres et les plus goĂ»teuses du lĂ©gume. Vous pouvez dĂ©couvrir des recettes originales de ce lĂ©gume en cliquant sur le mot "Ă©pinard".
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Le fenouil

Le fenouil est un lĂ©gume trĂšs populaire en Italie, il se reconnaĂźt Ă  son parfum et Ă  son goĂ»t anisĂ©. Il est Ă©galement trĂšs intĂ©ressant sur le plan nutritionnel. Il se mange cru, cuit, salĂ©, sucrĂ©, fondant ou croquant, de l’entrĂ©e au dessert. Quoi qu’étonnant, sa saveur anisĂ©e se marie aussi bien avec un poisson que dans une tarte aux pommes. Le fenouil se mange surtout Ă  la base de la tige que l’on nomme la bulbe. Pour profiter au maximum des bienfaits du fenouil, vous pouvez le consommer cru. Vous pouvez retrouver toutes nos recettes Ă  base de fenouil sur notre blog en cliquant sur le mot "fenouil".
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La salade

Au printemps, on peut faire le plein de fraĂźcheur avec diffĂ©rentes variĂ©tĂ©s de salade comme la reine de mai, la laitue pommĂ©e active, la laitue Saint-Antoine, la merveille des 4 saisons et la laitue pommĂ©e aux feuilles ourlĂ©es de rouge. La salade verte est souvent considĂ©rĂ©e comme un aliment vide. Pourtant, elle comporte de nombreux nutriments bons pour la santĂ©. Pour varier les plaisirs, vous pouvez mĂ©langer diffĂ©rentes variĂ©tĂ©s de salades avec d’autres ingrĂ©dients comme les pommes de terre, les pĂątes, le riz, les dĂ©s de fromage. Pour apporter une dose de fraĂźcheur Ă  vos plats, vous pouvez retrouver nos diffĂ©rentes recettes de salade sur notre blog en cliquant sur le mot "salade".
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Le navet

Le navet est une plante qui se distingue par sa forme bulbeuse et sa chair blanche. Il est considéré comme un légume et non comme un féculent. Il est souvent utilisé dans les recettes traditionnelles de la cuisine française. Pour tout savoir sur le navet et apprendre à le cuisiner et à le couper, vous pouvez retrouver notre article complet sur notre blog en cliquant sur le mot "navet".
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L'oignon

L’oignon est une plante bisannuelle vivace originaire d’Asie Occidentale. L’oignon ravit tous les jardiniers par sa facilitĂ© de culture, qui peut ĂȘtre collectĂ© soit par semis, soit par plantation sous forme de bulbille. L'oignon est un grand classique de la cuisine et de la gastronomie française, il se prĂȘte avec autant de rĂ©ussite aux plats rustiques (quiches, gratins,...) qu’à ceux plus sophistiquĂ©s (foie gras poĂȘlĂ©, magret de canard
). Dans cette petite plante potagĂšre, il vous est possible de consommer aussi bien les fanes que les bulbes. Pour agrĂ©menter vos plats, nous avons rĂ©alisĂ© diffĂ©rentes recettes Ă  base d'oignon que vous pouvez retrouver ici en cliquant sur le mot "oignon".
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Les petits pois

MĂȘme s’il appartient Ă  la famille botanique des lĂ©gumineuses, le pois vert frais est une graine immature que l’on consomme comme un lĂ©gume. Il renferme une grande variĂ©tĂ© de vitamines et minĂ©raux qui lui procurent certaines caractĂ©ristiques comme un pouvoir antioxydant ou encore le fait qu’il soit une bonne source de protĂ©ines vĂ©gĂ©tales.

Grùce à forme toute ronde et à sa jolie couleur verte, le petit pois permet la création de recettes aussi colorées que délicieuses.

Mais un peu moins répandu, saviez-vous que nous pouvons également cuisiner les jeunes pousses de pois ?

Les jeunes pousses de pois ou les extrémités des plants sont traditionnellement consommées en Asie : tendres et  croquantes, elles sont ajoutées aux salades ou sautées au wok.
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Les poivrons

Le poivron est également un des symboles de l'été, on le retrouve aussi bien dans les salades que dans les ratatouilles.

Il est peu calorique, riche en antioxydants et vitamines et se cuisine facilement.

Ce légume-fruit est originaire du Mexique et aurait été ramené en Europe par Christophe Colomb.
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Les différentes variétés

Bien qu’il soit utilisĂ© comme un lĂ©gume, le poivron est en rĂ©alitĂ© le fruit d’une plante.

Il en existe plusieurs variĂ©tĂ©s que l’on diffĂ©rencie par leurs formes, leurs tailles et, surtout, leurs couleurs.

Ils changent de couleur durant le mĂ»rissement : le poivron vert est cueilli avant sa pleine maturitĂ©, si on le laisse sur le plant, il deviendra jaune, puis orange et ensuite rouge une fois mĂ»r. Avant de le cuisiner, enlevez les pĂ©pins de mĂȘme que la membrane blanche, plutĂŽt indigeste.

Conseil cuisine : Pour peler le poivron, il est recommandĂ© de le faire rĂŽtir sur toutes ses faces directement sur la flamme d’une cuisiniĂšre Ă  gaz, ou au four. Quand la peau est partiellement carbonisĂ©e, on le met dans un sac (papier ou plastique) pour le faire suer une vingtaine de minutes. La peau se dĂ©colle alors facilement.

Toutefois, ce procédé a pour effet de modifier le goût du poivron et de lui donner une saveur de grillé qui ne convient pas à toutes les recettes.

Il est donc Ă©galement possible de le faire Ă  l’épluche-lĂ©gumes aprĂšs l'avoir fendu en quatre.
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Les fĂšves

La fÚve des marais, aussi appelée gourgane, est une légumineuse.

On dit qu’elle est l’une des cultures les plus anciennes du monde. Sa richesse en protĂ©ines, en glucides et en fibres ainsi que sa faible teneur en matiĂšres grasses font d’elle un aliment intĂ©ressant pour la santĂ©.

En France, la fĂšve des marais peut se trouver sur les Ă©tals sous le nom de fĂšve aguadulce.

Les fĂšves ont toute leur place dans notre alimentation quotidienne, au mĂȘme titre que les lentilles et les haricots. En effet, il s’agit d'une excellente source de protĂ©ines vĂ©gĂ©tales et de fibres alimentaires.

Certaines Ă©tudes ont associĂ© une consommation rĂ©guliĂšre de lĂ©gumineuses Ă  divers effets bĂ©nĂ©fiques pour la santĂ© tels qu’un meilleur contrĂŽle du diabĂšte, une diminution du risque de maladies cardiovasculaires ou encore une diminution du risque de cancer colorectal.

Il est d’ailleurs recommandĂ© de consommer des lĂ©gumineuses au moins quelques fois par semaine.

Elles peuvent ĂȘtre cuisinĂ©es en salade, en version plat mijotĂ© ou encore en soupe.
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Le radis

Qu’il soit rouge, noir ou blanc, le radis est un lĂ©gume croquant, raffraichissant et lĂ©gĂšrement piquant. La culture du radis est trĂšs apprĂ©ciĂ©e pour sa vitesse : il faut seulement 25 Ă  35 jours avant de les rĂ©colter. Ce lĂ©gume-racine peut ĂȘtre rĂ©coltĂ© tout au long de l’annĂ©e et comporte de nombreux bienfaits comme la reminĂ©ralisation de l’organisme. On retrouve toutes sortes de radis : des petits, des gros, des plus ou moins colorĂ©s, etc. Par exemple, vous pourrez retrouver dans vos paniers PimpUp des radis noirs. N'hĂ©sitez pas Ă  dĂ©couvrir notre compo panier en cliquant sur le mot "radis".

Sources

Les fruits et légumes de juin
Greenpeace France
Biocoop
lesfruitsetlegumes.fr
Wikipédia
laboratoire-lescuyer.com
passeportsante.net

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