Toulouse : 15 spécialités à goûter absolument

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Les spécialités salées de Toulouse

On commence avec du costaud : des plats généreux, gourmands, et typiquement toulousains !

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Le cassoulet toulousain

Impossible de passer à côté. Ce ragoût emblématique mijote lentement des haricots blancs, du confit de canard, de la saucisse de Toulouse et parfois du mouton. On le gratine au four pour obtenir une croûte dorée et croustillante… et c’est tout simplement délicieux.

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La saucisse de Toulouse

Fabriquée à partir de porc fermier, cette saucisse moelleuse est un incontournable. On la savoure grillée, poêlée, ou dans un cassoulet. À Toulouse, elle est même célébrée chaque année lors d’un concours officiel !

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L’alicuit de canard

Ce plat paysan ancien est à base de morceaux moins nobles du canard (ailes, abats, cou…), mijotés avec des légumes. Résultat : une explosion de saveurs rustiques et réconfortantes.

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Le foie gras

Foie gras d’oie ou de canard, poêlé ou en terrine… C’est un classique du Sud-Ouest, souvent dégusté en temps de fêtes, mais aussi en terrasse à Toulouse, avec un verre de vin doux.

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‍Le magret de canard

Grillé, rôti ou fumé, le magret de canard est une star dans les assiettes toulousaines. Sa cuisson rosée révèle une viande fondante et savoureuse.

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Le confit de canard

Des cuisses de canard cuites lentement dans leur graisse, jusqu’à obtenir une peau croustillante et une chair moelleuse. Souvent servi avec des pommes de terre sautées… et beaucoup de bonheur.

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Le porc noir de Bigorre

Cette race locale offre une viande goûteuse et persillée, parfaite en charcuterie ou mijotée longuement. Un joyau méconnu à découvrir !

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Le poulet à la toulousaine

Un poulet farci à la chair à saucisse, rôti avec de l’ail et des olives. Ultra savoureux et typique du Sud !

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L’estouffat toulousain

Un ragoût de bœuf mijoté avec vin rouge, oignons, carottes et aromates. Parfait pour les grandes tablées du dimanche.

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Le tourin à l’ail

Cette soupe rustique à base d’ail, d’oignons et parfois d’œufs battus, est parfaite en hiver. Réconfortante et surprenante.

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Les spécialités sucrées de Toulouse

Envie d’une touche sucrée ? Toulouse a de quoi te faire craquer.

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Le fénétra

Gâteau toulousain par excellence, le fénétra mêle pâte sablée, confiture d’abricots, citron confit et amandes effilées. Il est même célébré pendant la fête traditionnelle du Grand Fénétra. D'ailleurs si tu veux t'y essayer, on a la recette du fénétra toulousain sur notre blog !

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La croustade aux pommes

Une pâtisserie feuilletée garnie de pommes caramélisées, parfois flambée à l’armagnac. Croustillant, fondant, addictif.

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Le pastis gascon

Cousin de la croustade, ce dessert superposé de feuilles fines beurrées, enveloppe des pommes tendres. À tester absolument !

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Les violettes cristallisées

Confiserie emblématique de Toulouse, ces fleurs enrobées de sucre mêlent douceur florale et croquant délicat. Un petit goût de poésie…

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La brique du Capitole

Une confiserie en forme de brique rouge, garnie de praliné aux noisettes et amandes, enrobée de chocolat ou de sucre. Une belle ode aux façades toulousaines.

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Pourquoi goûter les spécialités toulousaines ?

Au-delà du plaisir gustatif, la cuisine toulousaine reflète l’histoire, les traditions et l’identité du Sud-Ouest. C’est aussi une excellente manière de consommer local et de redécouvrir des produits simples mais ultra savoureux.

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