Bordeaux : 15 spécialités à goûter absolument

Les spécialités salées bordelaises

On commence par le salé, parce qu’on sait que vous aimez manger “vrai”. Et à Bordeaux, côté cuisine, on sait faire. Voici quelques spécialités salées à tester absolument :

Les huîtres du bassin d’Arcachon

Reines de l’apéro ou des fêtes de fin d’année, les huîtres du bassin d'Arcachon sont connues pour leur fraîcheur et leur goût iodé. À déguster nature, avec un peu de citron ou un trait de vinaigre à l’échalote. Un classique qui ne déçoit jamais.

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Le confit de vin de Sauternes au safran

Onctueux et légèrement sucré, le confit de vin de Sauternes (au safran, s’il vous plaît) se déguste sur du fromage, dans une sauce ou même pour déglacer une viande. Son goût délicat et son apparence dorée rappellent le miel : un produit raffiné à ramener dans ses valises.

Le sel de Château

Un petit twist local pour vos plats : le sel de Château, macéré dans du vin rouge et mélangé à des épices. Il apporte une touche parfumée aux viandes, légumes rôtis ou poêlées de champignons.

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Déguster les spécialités de Bordeaux tout en luttant contre le gaspillage alimentaire

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La lamproie à la bordelaise

Typique de la région, la lamproie à la bordelaise est un plat traditionnel à base de lamproie, cuisinée dans une sauce au vin rouge avec poireaux, ail et épices. Riche et savoureux, il est réservé aux palais curieux en quête d’authenticité.

La mouclade (ou moules à la bordelaise)

Moins connue, mais tout aussi délicieuse, la mouclade est une recette de moules cuisinées au vin blanc, échalotes, ail, persil… et parfois une pointe de crème. Une autre manière de savourer les trésors de l’Atlantique.

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L’entrecôte bordelaise

C’est LE plat signature : une entrecôte grillée, nappée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote. Accompagnée de frites maison ou de légumes rôtis, c’est un hommage parfait aux bons produits du Sud-Ouest.

Le gratton de Lormont

Rustique et croustillant, le gratton de Lormont est un morceau de porc confit dans sa graisse. Il se mange souvent froid, à l’apéro ou en entrée, et fond littéralement en bouche. À tester avec une bonne baguette fraîche.

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Les spécialités sucrées de Bordeaux

Le salé c’est bien… mais le sucré, c’est sacré ! Voici quelques desserts bordelais à ne surtout pas manquer :

Les canelés

Croûte caramélisée, cœur moelleux, parfum de rhum et de vanille… Les canelés sont les stars des spécialités de Bordeaux. À emporter partout, à offrir ou à dévorer sur place.

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Les sarments du Médoc

De fins bâtonnets de chocolat, torsadés comme des sarments de vigne. Les sarments du Médoc existent en version nature ou aromatisée (orange, framboise, citron…) et se croquent sans fin.

Le bouchon de Bordeaux

Une confiserie en forme de bouchon de vin, garnie d’une pâte fondante au praliné, au chocolat ou parfois à l’alcool. Le bouchon de Bordeaux, c’est l’alliance du savoir-faire chocolatier et de l’univers viticole local.

Les macarons de Saint-Émilion

Un vrai trésor à base d’amandes, de sucre et de blancs d'œufs. Les macarons de Saint-Émilion suivent une recette ancestrale (et bien gardée). Une bouchée suffit pour comprendre pourquoi ils sont si réputés.

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Les guinettes bordelaises

Des cerises macérées dans l’alcool, enrobées de chocolat noir. Les guinettes bordelaises offrent une explosion de saveurs entre l’acidité du fruit, l’intensité du chocolat et la douceur de l’alcool.

Les dunes blanches du Cap Ferret

Des choux garnis de crème fouettée sucrée, croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur. Les dunes blanches sont devenues incontournables au Cap Ferret — et on comprend pourquoi dès la première bouchée.

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Les boissons incontournables de la région bordelaise

Parce qu’un bon repas mérite un bon verre, voici deux boissons emblématiques de Bordeaux à découvrir (avec modération, bien sûr).

La fine de Bordeaux

Un alcool local obtenu par distillation de vin, au goût fruité et puissant. La fine de Bordeaux se déguste en digestif, mais peut aussi sublimer certaines recettes.

Le Lillet

Apéritif star de la région, le Lillet est un vin aromatisé à base de vins de Bordeaux et de liqueurs de fruits. Il existe en version blanc, rouge ou rosé, et se déguste bien frais, avec une tranche d’orange ou de citron.

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