Compotée de chou au miel de sarrasin

1. Préparation du chou :
   • Coupez le chou blanc à la mandoline pour obtenir des tranches fines.
2. Mélange au miel :
   • Dans un saladier, mélangez le chou avec le miel de sarrasin fondu et une pincée de sel.
   • Transférez le mélange dans un moule allant au four.
3. Cuisson au four :
   • Recouvrez le moule de papier aluminium et faites cuire à couvert dans un four préchauffé à 190°C pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que le chou soit fondant.
4. Grillage des noisettes :
   • Pendant ce temps, faites griller les noisettes quelques minutes sur une plaque au four.
   • Une fois grillées, concassez-les grossièrement.
5. Assemblage final :
   • Sortez le chou du four et laissez refroidir légèrement.
   • Ajoutez l’huile de noisettes et les noisettes grillées concassées.
   • Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Astuces

• Substitut d'oignons confits : Cette compotée de chou est une excellente alternative pour ceux qui ne digèrent pas les oignons.
• Utilisations variées : Idéale dans les burgers, en tartinade sur du pain grillé ou ajoutée dans des salades.

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