7 recettes faciles et rapides pour un apéro dinatoire

Abricots farcies au fromage

Ingrédients :

• Camembert ou chèvre (environ 120 g pour 8 portions)
• Thym ou noix de muscade en poudre
• Amandes ou ingrédient qui ramène du croquant (environ 20 g pour 8 portions)
• 10 g de sucre

Préparation :

• Laver les abricots, les couper en deux et enlever le noyau.
• Ajouter le beurre clarifié par dessus et saupoudrer de thym ou de noix de muscade en poudre et de sucre complet.
• Les mettre sur la plaque du four avec du papier de cuisson et les disposer vers le haut, côté coupé à 180°C pendant 20 min.
• Emietter le fromage dans un récipient et mélanger avec les 10 grammes de sucre.
• Ajouter ensuite les amandes hachées au couteau et réserver.
• Disposer vos demi-abricots sur un plat de service et verser par dessus le mélange au fromage frais.
• Ajouter une amande sur le dessus et mettre au frais jusqu'à la dégustation.
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Tortilla aubergine en mode tapas

Ingrédients pour 12 à 16 mini tortillas :

• 7 oeufs
• 1 à 2 grosse aubergines
• 4 pommes de terre cuite
• 1 oignon
• Persil
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• Un peu de fromage râpé (ex : comté / gruyère)
  

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Laver et couper les aubergines en petits carrés.
• Eplucher, émincer l'oignon et le faire revenir avec les épices, les aubergines pendant une dizaine de minutes dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
• Couper les pommes de terre cuites en cube et les disposer dans un plat en terre (tajine) huilé.
• Battre les oeufs avec le sel, le poivre, le persil.
• Ajouter le fromage, les aubergines, les oignons et les épices puis ajouter ce mélange sur les pommes de terre.
• Faire cuire 25 à 30 minutes au four. 
• Découper et déguster

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Gaspacho vert

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 concombre
• 1 poivron vert
• 1 tomate jaune
• Persil
• Huile de tomate séchée ou huile d'olive
• Sel, poivre et piment
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50 g de pain de mie
• Facultatif : Jus de citron

Préparation :

• Éplucher et laver le concombre, l'oignon, la tomate et le poivron.
• Tailler le concombre, l'oignon et les tomates en gros morceaux.
• Émincer l'ail après l'avoir épluché et retiré le germe central.
• Épépiner le poivron, puis les couper en lamelles.
• Émietter le pain de mie dans un bol, puis le mélanger avec l'huile d'olive et le vinaigre.
• Verser dans le bol d'un mixeur tous les légumes et les herbes. Ajouter le concombre, la mie de pain avec l'huile, le vinaigre et le sucre.
• Rectifier l'assaisonnement, mixer finement puis placer au réfrigérateur.
• Servir très frais.
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Caramel de tomate

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 petite barquette de tomates cerises
• 200 g de sucre en poudre
• 2 c.à.s d'eau

Préparation :

• Rincer les tomates sous l'eau froide puis les sécher soigneusement dans un torchon propre. Conservez le pédoncule.
• Verser le sucre en poudre et l'eau dans une petite casserole à fond épais.
• Porter le mélange à frémissements sans remuer. Faire cuire à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel blond.
• Tenir les tomates par la tige e tles plonger rapidement une par une dans le caramel chaud.
• Déposer les tomates sur une feuille de papier sulfurisé au fur et à mesure puis attendre que le caramel prenne avant de déguster.
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Salade carotte épicée

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 carottes moyennes
• Citron Vert
• 1 c.à.c de piment
• Ail
• 1 c.à.s de sauce Nuoc Nam
• Sucre

Préparation :

• Laver les carottes puis les éplucher avant de les râper dans une assiette.
• Mélanger le jus du citron vert, l’huile d’olive, le piment écrasé (et sous forme de poudre), le sucre et la sauce Nuoc Nam dans un petit bol.
• Saler et poivrer.
• Verser la vinaigrette sur les carottes.
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Roulé de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :

• Lamelles de courgettes (environ 2 courgettes)
• 1 Burrata
• 125 g de mascarpone
• Fromage blanc
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Laver les courgettes puis les sécher avant de les tailler en fines tranches, dans la longueur, à l'aide d'une mandoline.
• Répartir les lamelles de courgette sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
• Les badigeonner avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saupoudrez de sel et de poivre.
• Faire cuire au four préalablement préchauffé à 180°C, pendant 4 minutes puis les laisser à température ambiante.
• Préparer la garniture en égouttant les fromages et en les découpant en petits morceaux.
• Disposer la mascarpone, le fromage blanc et la burrata dans un saladier. 
• Arroser de l'huile d'olive restante et ajouter du sel, du poivre et les herbes de Provence et mélanger pour bien écraser la burrata.
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Tarte pêche abricots

Ingrédients pour 8 parts :

• 1 pâte feuilletée ou brisée
• 50 g de poudre d'amande
• 30 g de flocons d'avoine mixé
• 30 g de sucre cassonade
• 8 abricots
• 3 pêches

Préparation :

• Etaler la pâte dans un moule à tarte puis piquez le fond.
• Répartir la poudre d'amande et les flocons d'avoine uniformément sur le fond de tarte.
  
• Laver les fruits. Couper les abricots en deux et retirer le noyau.
• Eplucher les pêches, retirer le noyau et les couper en quartiers.
• Disposer les fruits coupés sur le fond de tarte puis saupoudrer la cassonade par-dessus.
• Faire cuire 45-50 minutes au four puis déguster.
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