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Spaghettis d'automne terre et mer

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Spaghettis d'automne terre et mer

par
@toulousefinefood

Une recette terre mer pour régaler le palais, et faire voyager les sens !

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Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
35 min
Niveau
moyen

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti (environ 800 g)
  • 250 g de girolles
  • 2 échalotes
  • 2 branches de céleri
  • 400 g de potimarron
  • 250 g de marrons entiers cuits
  • 2 c.à.s d'huile de coco
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 4 oeufs
  • 4 c.à.s de tartares d'algue

Préparation

  • Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Placer les 2 moitiés de courge sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer. Retourner les moitiés de courge et y faire 3 entailles avec la pointe d'un couteau. Enfourner à 200°C face bombée vers le haut pendant 35 min.
  • Faire cuire les oeufs durs.
  • Pendant ce temps, nettoyer les girolles, émincer les échalotes et les branches de céleri, découper le potimarron en petits cubes, et hacher les marrons grossièrement.
  • Faire cuire les cubes de potimarron à la vapeur pendant 10 min.
  • Dans un wok, faire chauffer l'huile de coco. Verser les échalotes et le céleri, les faire revenir à feu doux, ajouter les girolles, couvrir et remuer de temps en temps pendant 5 min. Saler, poivrer. Ajouter les marrons et laisser cuire encore 5 min.
  • Dans le même wok, verser les cubes de potimarron cuits et mélanger intimement. Réserver au chaud. Ajouter un filet de tamari selon votre goût.
  • Sortir la courge du four, gratter l'intérieur de chaque moitié à l'aide d'une fourchette, détacher les spaghettis.
  • Ecaler les oeufs durs, les couper en deux et leur ôter le jaune, le mélanger au tartare d'algues et garnir l'intérieur de chaque demi-oeuf avec ce mélange.
  • Dresser chaque assiette avec des spaghettis, des légumes et deux demi-oeufs garnis.

à table !

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