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Pommes duchesses et effiloché de porc

par

@barbara_zb

Une recette parfaite pour un repas de fêtes ! Simple à réaliser et qui va épater vos convives !

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Pomme de terre

Temps de préparation

Temps de cuisson

Niveau

Ingrédients

pour 4 personnes

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Pour les pommes duchesses:

800 g de pomme de terre à chair farineuse, détaillée en dés
80 g de beurre doux, coupé en morceaux
1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
5 jaunes d'œufs

Pour l'effiloché de porc:

1 kg de rôti ou échine de porc
1 oignon
1 poireaux
1 citron vert
1 verre jus d’orange pressé
vinaigre blanc
huile d’olive
3 cs de sauce tomate
origan

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Préparation

Pour les pommes duchesses:

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
Éplucher les pommes de terre, les mettre à bouillir dans une marmite.
Une fois cuite, les écraser en purée avec le beurre, le sel et les œufs.
Mélanger bien ou passer au mixeur
Transvaser la purée dans une poche à douille cannelée et réaliser des pommes duchesse sur la plaque préparée. Enfourner et cuire 15-20 minutes à 180 °C. Servir dès la sortie du four et déguster chaud.

Pour l'effiloché de porc:

Mixer ou mélanger tous les ingrédients ensemble sauf la viande.
Disposer la viande dans un plat avec la marinade dessus et laisser reposer une nuit.
Recouvrir le plat d'aluminium ou couvercle et cuire pendant 3h30 voir 4 h à 160
La cuisson est finie une fois que la viande s'effiloche.

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