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Pissaladière de Marseille : la meilleure recette
Si vous êtes un amoureux de la cuisine du Sud de la France et que vous souhaitez adopter des habitudes plus responsables, la pissaladière de Marseille est la recette qu’il vous faut. Ce plat savoureux, typique de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, met à l'honneur des légumes de saison et est idéal pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Dans cet article, nous vous proposons la meilleure recette de pissaladière tout en intégrant des produits frais et anti-gaspillage, pour une cuisine saine et durable.
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Ingrédients
Pour une pissaladière de Marseille réussie et responsable, optez pour des légumes de saison issus de votre panier de fruits et légumes anti-gaspillage.
Voici les ingrédients à privilégier :
- 1 pâte à pain (faite maison ou achetée chez le boulanger local)
- 3 gros oignons (privilégiez des oignons de qualité, bio si possible, et évitez tout gaspillage en utilisant les fanes)
- 2 tomates bien mûres (idéalement celles un peu trop mûres ou abîmées, parfaites pour cette recette)
- 1 petite aubergine (à utiliser si vous avez des aubergines un peu flétries ou en fin de vie)
- Quelques filets d'anchois (si vous êtes fan de la recette traditionnelle, mais vous pouvez les omettre si vous préférez une version végétarienne)
- Herbes de Provence
- Huile d'olive (de préférence locale et de qualité)
- Sel et poivre au goût
En optant pour des légumes de saison, comme les aubergines, les tomates ou encore les oignons, vous réduisez le gaspillage alimentaire tout en vous assurant des produits frais et savoureux.
Préparation
1. Préparer la pâte
Si vous optez pour une pâte maison, commencez par la préparer. Mélangez 250g de farine, 150ml d'eau, 10g de levure de boulanger, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et une pincée de sel. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
2. Cuisson des légumes
Pendant que la pâte repose, épluchez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés, environ 20 minutes. Si vous avez des tomates trop mûres, hachez-les et ajoutez-les aux oignons pour un goût encore plus intense.
3. Préparer la garniture
Coupez l'aubergine en fines tranches et faites-les dorer à la poêle avec de l'huile d'olive, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Cela donnera une touche supplémentaire de douceur et de texture à votre pissaladière.
4. Monter la pissaladière
Une fois la pâte prête, étalez-la sur une plaque de cuisson. Répartissez généreusement les oignons et tomates caramélisés sur toute la surface. Ajoutez ensuite les tranches d’aubergine et, si vous en utilisez, les filets d'anchois.
5. Cuisson au four
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et enfournez la pissaladière pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les légumes bien cuits.
6. Finalisation
Dès que la pissaladière est prête, vous pouvez ajouter un léger filet d’huile d’olive pour plus de saveur et une touche de fraîcheur.
La pissaladière de Marseille est une recette parfaite pour allier gourmandise et consommation responsable. Grâce à l'utilisation de légumes de saison et à la possibilité d'utiliser des produits un peu trop mûrs ou abîmés, vous pouvez concocter un plat délicieux tout en contribuant à la réduction du gaspillage alimentaire. Adopter des recettes anti-gaspillage comme celle-ci permet de cuisiner de manière plus durable, tout en savourant des plats traditionnels et pleins de saveurs.
N’hésitez pas à intégrer cette recette dans votre quotidien et à varier les légumes selon les saisons.
