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Poivrons farcis végétariens au riz et feta
Tu te demandes quoi faire avec tes poivrons du panier ? Ces poivrons farcis végétariens sont la réponse. Riz moelleux, feta salée, basilic parfumé : un plat complet, sans viande, qui plait à tout le monde. Et la grande astuce anti-gaspi ? On y glisse tous les restes de riz qui traînent au frigo.
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Ingrédients
4 poivrons (rouges, jaunes ou verts)
250 g de riz cuit (restes ou fraîchement cuit)
150 g de feta
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic frais | 2 c. à soupe d'huile d'olive | Sel, poivre
Préparation
1. Préchauffe le four à 180°C. Coupe les poivrons en deux dans la longueur, enlève les graines et les membranes blanches. Dispose-les dans un plat huilé, face coupée vers le haut.
2. Épluche et émince finement l'oignon. Fais-le revenir dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail écrasé et laisse cuire encore 1 minute.
3. Coupe les tomates en petits dés. Ajoute-les dans la poêle avec l'oignon et fais réduire 5 minutes à feu vif. Incorpore le riz cuit et mélange bien. Retire du feu.
4. Émiette la feta et cisèle le basilic grossièrement. Incorpore les deux à la préparation au riz. Assaisonne de sel et poivre.
5. Garnis chaque demi-poivron avec la farce, en la tassant légèrement. Enfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient fondants et légèrement dorés.
6. Sers chaud ou tiède, avec une salade verte ou du pain frais.
