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Curry d’hiver aux poireaux, carottes et pois chiches

par

@toulousefinefood

Un curry doux et parfumé, idéal pour l’hiver : poireaux, carottes et pois chiches mijotés dans une sauce coco relevée d’épices.

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Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Niveau

facile

Ingrédients

2 poireaux
2 oignons jaunes
600 g carottes
2 c. à soupe huile d'olive neutre
5 cm gingembre frais
265 g pois chiches cuits
400 ml crème de coco
200 g concassé de tomates
1,5 c. à café coriandre moulue
1,5 c. à café curcuma
1 c. à café cannelle poudre
1,5 c. à café sel à ajuster selon le goût
3 gousses ail
Bouillon des légumes

Préparation

Dans un premier temps, rincer bien les carottes et les poireaux. Eplucher les oignons, et les tailler en grosses lamelles.
Tailler les poireaux dans la longueur si besoin pour bien les nettoyer, etséparer les feuilles. Eplucher les carottes et selon leur taille, les tailler en rondelles ou en demi rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur environ.
Mettre tous ça dans une grande cocotte ou gamelle, avec de l'eau pour couvrir. Faire cuire sur feu moyen (une petite ébullition permanente), pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à obtenir des légumes relativement tendres. Pour obtenir un vrai bouillon de légumes, il faut une quarantaine de minutes de cuisson, les légumes sont alors très tendres, et le liquide bien savoureux.
Dans une cocotte, déposer l'huile et les épices, et faire torréfier sur feu moyen, juste le temps de faire crépiter ces dernières.
Ajouter alors les légumes que vous aurez pris soin d'égoutter, faire rapidement revenir dans l'huile. Ensuite, ajouter le concassé de tomates, et la crème de noix de coco.
Remuer pour enrober les légumes, puis ajouter de l'eau pour recouvri tous les légumes et leur permettre de cuire dans le bouillon de curry. Mettre sur feu doux.
Eplucher l'ail et le gingembre, puis presser les gousses d'ail. Pour legingembre, faire sortir le jus sans ajouter la partie filandreuse.
Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes, puis ajouter les pois chiches. Laisser mijoter encore une quinzaine de minutes.
Servir chaud, avec du riz, de la coriandre fraîche ou de l'oignon frais.

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