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Taboulé maison aux tomates, concombre et herbes fraîches
Le taboulé, c'est LE plat de l'été. Léger, frais et sans chauffe obligatoire, il se prépare en un tour de main avec ce qu'on a sous la main : des tomates bien mûres, un concombre, une botte de persil et de la menthe. C'est aussi une recette parfaite pour utiliser ces herbes fraîches qui risquent de faner dans le bac à légumes.
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Ingrédients
200 g de boulgour fin
400 g de tomates cerises (ou tomates bien mûres)
1 concombre
1 gros bouquet de persil plat
1 bouquet de menthe fraîche
3 oignons nouveaux
Jus de 2 citrons
5 c. à soupe d'huile d'olive | Sel, poivre
Préparation
1. Verse le boulgour dans un saladier et couvre-le d'eau bouillante à hauteur. Laisse gonfler 15 minutes, puis égrappe-le à la fourchette.
2. Pendant ce temps, coupe les tomates cerises en deux (ou les tomates en petits dés). Épépine le concombre et détaille-le en petits cubes.
3. Cisèle finement le persil et la menthe. Hache aussi les tiges tendres, elles sont pleines de goût.
4. Émince les oignons nouveaux en fines rondelles, tiges vertes comprises.
5. Dans un grand saladier, mélange le boulgour refroidi, les légumes et les herbes. Arrose de jus de citron et d'huile d'olive. Assaisonne généreusement.
6. Goûte et rectifie : un taboulé doit être bien relevé en citron et en herbes. Place au frigo au moins 30 minutes avant de servir.
