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Porc au caramel : Un plat savoureux et facile à préparer
La recette idéale pour se régaler sans prise de tête
Vous êtes à la recherche d’une recette délicieuse, facile à réaliser et qui surprendra vos convives ? Ne cherchez plus, le porc au caramel est le plat qu'il vous faut ! Avec sa sauce sucrée-salée, ce classique de la cuisine asiatique fait voyager vos papilles tout en restant simple à préparer. De plus, en utilisant des ingrédients de qualité issus de paniers de fruits et légumes anti-gaspi comme PimpUp, vous pouvez en faire une recette encore plus responsable et savoureuse.
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Ingrédients
Pour préparer un porc au caramel savoureux tout en respectant une approche anti-gaspillage, voici les ingrédients à privilégier :
- 500 g de viande de porc (échine, filet ou côtelette, de préférence bio ou local)
- 2 cuillères à soupe de sucre (de préférence du sucre non raffiné)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (soja fermentée de qualité)
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (optionnelle, mais ajoute une touche authentique)
- 1 oignon (un oignon un peu trop mûr peut parfaitement convenir)
- 2 gousses d'ail (si vous avez de l'ail un peu dur ou sec, il sera parfait pour la recette)
- 1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm, râpé)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
- Quelques tiges de ciboule ou d'oignons nouveaux pour la garniture (optionnel)
En utilisant des légumes de saison ou des produits qui risquent de ne pas être utilisés, vous faites un geste anti-gaspillage tout en apportant fraîcheur et saveur à votre plat.
Préparation
1. Préparer la viande
Commencez par découper la viande de porc en morceaux de taille moyenne. Si vous utilisez des restes de viande (par exemple, des morceaux de porc déjà cuits ou en fin de vie), cette recette est une excellente opportunité pour les réutiliser de manière gourmande et créative.
2. Faire le caramel
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 2 cuillères à soupe de sucre à feu moyen. Laissez le sucre fondre et caraméliser doucement, sans le remuer, jusqu’à obtenir une couleur dorée. Attention à ne pas brûler le caramel.
3. Ajouter les ingrédients aromatiques
Une fois le caramel prêt, ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché, et le gingembre râpé dans la poêle. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les arômes se dégagent.
4. Cuisson du porc
Ajoutez les morceaux de porc dans la poêle avec le caramel et les aromates. Faites dorer la viande pendant 5 à 7 minutes, en veillant à bien la saisir de tous les côtés.
5. Ajouter la sauce soja et la sauce de poisson
Versez ensuite la sauce soja et la sauce de poisson dans la poêle. Mélangez bien pour enrober la viande et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Le porc doit être tendre et bien caramélisé. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour l'alléger.
6. Ajuster l'assaisonnement
Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou un peu de sucre, si nécessaire. La sauce doit être équilibrée entre le sucré du caramel et le salé de la sauce soja.
