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Houmous au potimarron et citron confit : la recette d’automne

par

@toulousefinefood

Un houmous doux et relevé, entre terre et soleil : le potimarron apporte la rondeur, le citron confit la touche de peps.

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Potimarron

Citron

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Niveau

facile

Ingrédients

150 g de potimarron bio
2 c. à soupe de lait de coco
150 g de pois chiches
1 c. à soupe de tahini
1 gousse d’ail
1 citron confit
4 c. à soupe de jus de citron
Sel

Préparation

Laver le potimarron et éplucher si nécessaire. Couper en cubes.
Mettre les cubes de potimarron dans une casserole avec un demi-verre d’eau.
Faire cuire pendant 15 minutes à partir de l’ébullition.
Mixer le potimarron avec le lait de coco et une pincée de sel. Laisser refroidir complètement.
Dans un blender, mélanger les pois chiches, le tahini, 2/3 du citron confit coupé en petits dés, la gousse d’ail épluchée, et le jus de citron.
Mixer jusqu’à obtenir une purée homogène.
Ajouter la purée de potimarron et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse.
Servir le houmous dans un bol.
Garnir avec un filet d’huile d’olive, des dés de citron confit et de potimarron cuit.
A déguster avec du pain pita.

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