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Buns à la patate douce

par

@toulousefinefood

Moelleux, dorés et parfumés, ces buns à la patate douce maison sont parfaits pour vos burgers ou sandwichs faits maison.

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Patate douce

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Niveau

moyen

Ingrédients

500 gr de farine
15g de levure fraîche
50 ml de lait tiède
300 gr de purée de patate douce froide
1 oeuf
80 gr de beurre à température ambiante
1 c. à soupe de cassonade
10 gr de sel
1 jaune d'oeuf
Graines de pavot

Préparation

Mettre le lait tiède dans un petit bol avec la levure et mélanger jusqu’à dissolution.
Dans un saladier ou le bol du robot, mettre la farine, la purée de patate douce, le sucre, l’oeuf, le sucre et le sel. Mélanger, ajouter le mélange lait-levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède. La pâte va doubler de volume.
Dégazer la pâte en appuyant dessus. Diviser la pâte en pâtons de 120 gr environ. Faire des boules avec chaque pâton et les disposer sur une plaque allant au four en les espaçant bien.
Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les buns avec la dorure et saupoudrer de graines. Enfourner pour 20 minutes environ.

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