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Aubergines alla parmigiana italiennes maison

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@toulousefinefood

Aubergines fondantes, sauce tomate parfumée et fromage gratiné : découvrez la véritable recette des aubergines alla parmigiana, un classique du sud de

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Aubergine

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

50 minutes

Niveau

facile

Ingrédients

2 grosses aubergines
60 ml d’huile d’olive
30g de chapelure
30 ml de beurre
30g de parmesan
375 ml de sauce tomate
100g de mozzarella rapée
20g de parmesan
Basilic

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Sur un plan de travail, couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un petit couteau, quadriller la chair des aubergines sans percer la pelure. Saler et poivrer.
Dans une grande poêle anti-adhésive à feu moyen, dorer les aubergines dans l’huile, face coupée seulement. Déposer sur la plaque, face coupée vers le haut.
Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Réserver.
Entre-temps, dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen, dorer la chapelure dans le beurre. Retirer du feu et ajouter le parmesan. Bien mélanger et laisser refroidir.
Répartir la sauce sur les aubergines. Garnir de mozzarella et de parmesan. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Laisser tiédir 10 minutes. Garnir de chapelure et de basilic.

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