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Risotto au potimarron

par

@barbara_zb

Le potimarron, l'incontournable de l'automne !

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Potimarron

Temps de préparation

Temps de cuisson

Niveau

Ingrédients

pour 4 personnes

• 400 g de potimarron
• 900 g de bouillon de volaille
• 1 pincée de curry
• sel, poivre
• 1 oignon
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 320 g de riz spécial risotto
• 150 g de vin blanc
• 50 g de beurre
• 90 g de parmesan râpé

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Préparation

• Mettez le potimarron lavé et coupé en morceaux (avec la peau) dans une marmite, avec 200 g de bouillon et le curry, faites cuire 20 min.
• Salez, poivrez et mixez pour obtenir une purée de potimarron et réserverz
• Coupez l’oignon en petits morceaux
• Mettez 2 c. à soupe d’huile d’olive, dans une casserole, faites rissoler 3 minutes.
• Ajoutez le riz, faites rissoler 2 min
• Versez le vin blanc, faites cuire 1 min.
• Ajoutez les 700 g de bouillon restant, faites cuire 15 min. En remuant de temps en temps.
• Salez, poivrez puis ajoutez le beurre, le parmesan et la purée de potimarron. Bien mélanger.