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Pain d'épices aux pamplemousses corses

par

@toulousefinefood

Ce pain d’épices, sucré comme des chouquettes et agrémenté de suprêmes de pamplemousse, offre une gourmandise acidulée

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Pamplemousse

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Niveau

facile

Ingrédients

• 15 cl de jus de pamplemousse fraîchement pressé
• 250 g de farine
• 100 g de cassonade
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 80 g de beurre
• 150 g de miel
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ pamplemousse
• Sucre en grains

Préparation

1. Récupérer le jus du pamplemousse à l’aide d’un presse-agrume.
2. Faire chauffer le jus du pamplemousse avec le beurre et le miel. Laisser tiédir.
3. Mélanger dans un saladier la farine, la levure chimique, le sucre et la cannelle. Ajouter le mélange au miel petit à petit en mélangeant au fouet.
4. Verser dans un moule à cake.
5. Récupérer les suprêmes du demi-pamplemousse. Répartir sur le dessus du gâteau, le sucre en grains puis ajouter les suprêmes de pamplemousse.
6. Faire préchauffer le four à 160°C et enfourner pour 40 minutes.
7. Tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson.