Cheesecake au concombre

Base du Chèvre'Cake :

• Mixez le tourteau de noix avec la moutarde et l'huile de caméline jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Répartissez la pâte dans 2 emporte-pièces et réservez au frais.

Préparation de la garniture :

• Diluez l'agar-agar dans 15g de liqueur de basilic, faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ébullition.
• Ajoutez ce mélange aux yaourts de chèvre et mélangez bien.
• Ajoutez le sel de céleri et séparez en deux le mélange.

Ajout du basilic et du concombre :

• Pour l'un des mélanges, ajoutez le basilic préalablement mixé avec la moitié du concombre.
• Répartissez les deux mélanges dans les emporte-pièces selon votre envie de rendu visuel.
• Réservez au frais pendant au moins 2 heures.

Préparation de la chantilly :

• Montez la crème fraîche en chantilly avec le reste de liqueur de basilic.

Décoration et finalisation :

• Décorez avec le reste de concombre coupé en petits dés, la chantilly, et saupoudrez de sésame prune.

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